ケニア / ドゥンドゥAA

世界のスペシャルティコーヒー市場において、その圧倒的な風味の強さと鮮烈な酸質で唯一無二の存在感を放つケニア。
その多くは高標高の火山灰土壌で栽培され、独自の「SL品種」や綿密な精製管理によって、極めてクリーンでジューシーなカップが生み出されます。

ドゥンドゥコーヒーファクトリーは1980年に設立され、約5エーカーの敷地でガチカ、ドゥンドゥ、ワイガンジョの3つの村の小規模農家を支えています。 当ファクトリーの非常にユニークな特徴として、お茶の栽培地域に隣接する高標高エリアに位置している点が挙げられます。冷涼な気候と豊富な降水量、栄養価の高い赤色火山性土壌に恵まれ、チェリーがじっくりと熟成される環境が整っています。
収穫された熟度の高いチェリーは、その日のうちにファクトリーへ持ち込まれ、伝統的なケニア式ウォッシュドプロセスで処理されます。近隣のシータ川から汲み上げられた水を溜めたリザーバータンクから給水し、パルパーで果肉除去を行います。パルピング後、一晩発酵させてミューシレージを除去し、洗浄後、綺麗な水にソーキングします。
アフリカンベッドに薄く広げ、手作業でこまめに攪拌・選別を行いながらじっくりと天日乾燥させます。効率的かつ均一な品質管理を行うため、パルパー、水循環システム、約20個の乾燥・保管用設備を備えています。水源の汚染を防ぐため、精製過程で発生する排水は水源から離れた浸透ピットへ流し込み、土壌へ安全に還元させています。
また、農園内への植樹を農家に推奨しています。ファクトリー内には農家がいつでも見学・参照できるデモストレーション圃場を維持しており、適切な栽培管理や剪定技術の普及に役立てられています。農業研修セミナーの実施、持続可能な農法の導入推進、教育機会の提供を通じて、農家の収量増加と生活向上を長期的に支援しています。


■2023年の現地買付のレポートブログ
現地買い付けレポート〜ケニア編vol.1〜
現地買い付けレポート〜ケニア編vol.2〜
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